Женский журнал / Как приготовить? / Как приготовить майонез в домашних условиях?

Как приготовить майонез в домашних условиях?

Как приготовить майонез в домашних  условиях?

Какой бы салат вы не готовили, самое важное в нем - это заправка, а точнее, соус, под которым вы все это подадите. Разнообразие соусов столь же велико, сколь и рецептов самих салатов. Но самым распространенным остается майонез.

Последнее время все чаще можно услышать скептиков, которые майонез даже не рассматривают как вариант соуса, ведь наши прилавки заполонили низкокачественные смеси, имеющие мало общего с оригиналом.

Так каким же должен быть он - настоящий майонез?

1. В основе любого майонеза - растительное масло. В среднем доля масла в готовом соусе составляет до 70%. Для приготовления майонеза лучше всего использовать очищенное оливковое. В отдельных случаях, возможно, заменить масло каким-либо другим, то только рафинированным. Отмерьте ровно один стакан имеющегося у вас масла.

2. Второй обязательный компонент - желтки сырых куриных яиц. Поскольку использование в соусе яиц не предусматривает их термическую обработку, то используют только яйца, домашней птицы, предварительно вымытые с мылом. В нашем рецепте их понадобится 2.

3. Чтобы придать соусу легкую кислинку, используем свежевыжатый лимонный сок - столовую ложку. Менее желаемый вариант - столовый уксус, но ни в коем случае не яблочный, лучше развести концентрированную эссенцию.

4. Горчица отличает классический "Провансаль" от всех прочих сортов. Достаточно одной чайной ложки.

5. Для любого соуса вам понадобятся соль и сахар. Примерно по одной чайной ложки.

6. Некоторые любят добавлять различные специи, травки, солености.

Теперь самое главное - технология приготовления.

Главный секрет правильного майонеза - качественные ингредиенты одинаковой температуры. Что-то вы храните в холодильнике, что-то при комнатной температуре. Поэтому, прежде чем начать смешивание, дайте продуктам полежать 1-2 часа на столе.

Сначала аккуратно отделяем желтки от белков, и взбиваем их по часовой стрелке вместе с солью и сахаром. Используйте миксер, или венчик, потому как вам предстоит медленно вливать в желтки растительное масло, не переставая помешивать. Можно использовать не все масло, если Вам больше нравятся густые соусы. Когда полученная смесь станет однородного желтого цвета, добавьте горчицу и лимонный сок.

Полученный вкус не идет ни в какое сравнение с магазинными аналогами.

Готовить такой майонез лучше всего перед непосредственным использованием. И еще, чтобы получить максимальное удовольствие от вкуса и запаха блюд, вы должны ждать еду, а не еда вас!




загрузка...
Смотрите также:
Как правильно варить кофе
Приметы и суеверия
На каком пальце носить кольцо
Как пережить развод с мужем. Жизнь после развода
Как избавиться от синяков под глазами
Как стать красивой девушкой в домашних условиях
Сухие волосы. Маска для сухих волос