Женский журнал / Диеты / Диета номер 14. Стол диеты. Отзывы о диете номер 14

Диета номер 14. Стол диеты. Отзывы о диете номер 14

Диета номер 14. Стол диеты. Отзывы о диете номер 14

Лечебная диета под № 14 назначается больным с острыми инфекционными заболеваниями. Цель диеты: Общее оздоровление организма, стимуляция сопротивляемости инфекции, очищение организма от токсинов, создает облегченный режим для органов пищеварения при постельном режиме и лихорадочном состоянии.

Общая характеристика диеты:

Диета создана с учетом лихорадочного состояния больных с инфекцией, по энергоценности диета понижена за счет уменьшения жиров, углеводов и немного белков, содержит большее количество жидкости и витаминов. Отличается разнообразием, предпочтение отдается легкоперевариваемым продуктам, которые не вызывают метеоризм и запоры. Исключение составляют продукты с грубой клетчаткой, соления, жирная пища. Пищу протирают или мелко рубят, проваривают или готовят на пару. Температура блюд должна составлять у горячих 55-60°С, а у холодных не ниже 12°С. Пища принимается небольшими порциями, 5-6 раз в день.

Энергетическая ценность диеты и ее химический состав:

70 г белков, из них 60-70% животных, особенно молочных; 60-70 г жиры, из них 15% растительные, 300 г углеводы, из них 30% легкоусвояемые, 8-10 г поваренной соли (при сильном потении и обильной рвоте количество увеличивают) 2 и более литров жидкости.

Энергоценность диеты составляет: 2000-2100 ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты для данной диеты:

Мучные изделия и хлеб – Сухари или подсушенный хлеб из муки 1-го и высшего сорта, сухое печенье, бисквит.

Исключить: Любой свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобу и выпечку.

Супы: легкие мясные и рыбные бульоны, мясные суп-пюре, овощные супы с разваренными крупами (манка, рис, овсянка) и вермишелью, пюре из овощей.

Исключить: жирные борщи, щи, бульоны, супы с бобовыми и с пшеном.

Мясо и птица: мясо нежирных сортов, очищают от сухожилий, жира, птицу от кожи. Мелко рубят и готовят на пару - из кур, индеек, говядины, отваривают – цыплят, телятину и крольчатину. Паровые котлеты и фрикадельки, пюре и суфле из отварного мяса.

Исключить: Жирных уток, гусей, свинину, баранину, консервы и колбасу.

Рыба: С нежирных видов снимают кожу. Употребляют в отварном паровом виде, в виде котлет или целым куском.

Исключить: Все виды жирных рыб. Соленую, копченую и в виде консервов.

Молочные продукты: Кисломолочные продукты – кефир, творог, ацидофилин, творожные сырники на пару, сметана от10% до 20% жирности, тертый сыр. Сливки и молоко добавляют в различные блюда.

Исключить: цельные сливки и молоко, жирную сметану и сыр.

Яйца: всмятку, белковый омлет и паровые.

Исключить: яйца жареные и вкрутую.

Крупы: хорошо разваренные, протертые, полужидкие и полувязкие. Можно добавлять бульон, молоко. Пудинги на пару и суфле манное, рисовое, из молотой гречки и геркулеса. Отварные макаронные изделия.

Исключить: пшенную, ячневую, перловую, кукурузную крупы и все бобовые.

Овощи: морковь, картофель, свекла и цветная капуста в виде суфле, пюре и пудингов на пару. Ранние тыкву и кабачки можно не перетирать. Спелые помидоры.

Исключить: капусту белокочанную, редьку, редис, чеснок, лук, грибы, огурцы и бобовые.

Закуски: Заливные из протертых рыбы и мяса. Икра и форшмак из вымоченной сельди.

Исключить: Копчености, консервы, закуски жирные и острые.

Фрукты и сладости: Сырые спелые, мягкие фрукты и ягоды, печеные яблоки, кисели, пюре из сухофруктов, компоты, муссы, желе, крем молочный. Мед, сахар, варенье, мармелад, джем.

Исключить: плоды с грубой кожицей и клетчаткой, пирожные и шоколад.

Пряности и соусы: Белый соус на овощном отваре или мясном бульоне, молочные, сметанные, польский. Муку для соуса подсушить.

Исключить: острые соусы и пряности, жирные соусы.

Напитки: некрепкий чай и кофе с молоком, чай с лимоном. Фруктовые, ягодные и овощные соки в разбавленном виде, отвар шиповника, морс.

Исключить: какао

Жиры: Масло сливочное и до 10 г рафинированного растительного масла.

Исключить: все другие жиры.




загрузка...
Смотрите также:
Диета номер 13. Стол диеты. Отзывы о диете номер 13
Диета номер 12. Стол диеты. Отзывы о диете номер 12
Диета номер 11. Стол диеты. Отзывы о диете номер 11
Диета номер 15. Стол диеты. Отзывы о диете номер 15
Диета "Минус 60". Отзывы об минус 60 диете
Диета ангела. Отзывы о диете ангела
Диета доктора Аткинса. Отзывы о диете доктора Аткинса